Esta sopa de abóbora, manteiga e leite de coco é a receita reconfortante para o outono

Com a chegada dos dias frescos, nada como uma sopa cremosa para esquentar. Esta receita combina abóbora, abóbora e cenoura, enriquecida com um toque de gengibre e curry. Fácil e rápida de preparar, principalmente com Bimby, esta sopa de leite de coco vai lhe oferecer uma viagem de sabores exóticos enquanto saboreia vegetais da estação.

Ingredientes:

• 1 abóbora MÉDIA
• 1 abóbora Ou abóbora
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de ruivo fresco (cerca de 2 cm)
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de pasta caril (vermelho ou amarelo dependendo da sua preferência)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• Coentro fresco para enfeitar (opcional)

Preparação (aproximadamente 15 minutos):

Com a Bimby:

1. Prepare os legumes : descasque e corte a abóbora, a abóbora e a cenoura em cubos.
2. Na tigela da Bimby, coloque a cebola cortada ao meio, o alho e o ruivo. Misture durante 5 segundos na velocidade 5.
3. Adicione o azeite e dourar durante 3 minutos a 100°C, velocidade 1.
4. Adicione os legumes corte a pasta de curry e despeje 500 ml de água. Cozinhe por 20 minutos a 100°C, velocidade 1.
5. Adicione o leite de coco, sal e pimenta. Misture durante 1 minuto, aumentando gradualmente até à velocidade 10 para obter uma textura lisa.

Sem Bimby:

1. Fatie a cebola, pique o alho e rale o gengibre.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos.
3. Adicione os legumes (abóbora, abóbora, cenoura) e pasta de curry. Misture bem.
4. Despeje 500 ml de água e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Adicione o leite de coco, sal e pimenta. Bata tudo com uma varinha mágica até obter uma sopa lisa.

Vídeo :

Pontas:

• Variação abóbora-cenoura : se não tiver abóbora ou butternut, abóbora também fica perfeita.
• Caril de coco : ajuste a quantidade de pasta de curry de acordo com sua tolerância a especiarias.
• Aparar : Polvilhe com coentro fresco ou sementes de abóbora para dar um toque de cor e textura.

Por que esta sopa é ideal para o outono?

Esse receita de abóbora é um verdadeiro concentrado de sabores de outono. Abóboras como a abóbora e a abóbora são ricas em vitaminas e proporcionam doçura natural. O ruivo e o caril realçar tudo com um toque de exotismo, enquanto o leite de coco adiciona cremosidade incomparável.