Esta torta de maçã caramelizada Tatin é a receita gourmet para o outono

O outono chegou trazendo consigo a vontade de saborear sobremesas reconfortantes e saborosas. Descubra esta receita fácil de torta de maçã caramelizada Tatin, revisitada para ainda mais delícia. Com um massa folhada caramelo amanteigado crocante e salgado, esta torta vai deliciar toda a família.

Ingredientes:

• 6 maçãs (tipo Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 rolo de massa folhada
• 100g de açúcar em pó
• 80g de manteiga salgada
• 1 sachê de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de canela (opcional)

Preparação (aproximadamente 20 minutos):

1. Pré-aqueça seu forno a 180°C (termostato 6).
2. Prepare o caramelo:
   • Numa panela ou diretamente na forma de torta no fogão, derreta o açúcar em fogo médio sem mexer até obter um caramelo dourado.
   • Adicione a manteiga com sal corte em pedaços e misture delicadamente até obter um caramelo homogêneo.
3. Prepare as maçãs:
   • Descasque as maçãs, corte-os em quartos e retire o miolo e as sementes.
   • Organize-os fatias de maçã sobre o caramelo, pressionando bem. Polvilhe com açúcar de baunilha e canela, se desejar.
4. Cozinhando as maçãs:
   • Deixe as maçãs cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, para que absorvam o caramelo e comecem a derreter levemente.
5. Montagem da torta:
   • Desenrole massa folhada e coloque sobre as maçãs, enfiando as bordas dentro da forma.
   • Pique levemente a massa com um garfo para evitar que inche muito durante o cozimento.
6. Cozimento:
   • Assar a torta por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada.
7. Desenformar:
   • Retire do forno, espere alguns minutos e depois vire a torta sobre uma travessa. Cuidado com o caramelo quente.

Vídeo :

Dica do chef:

• Tatin revisitado : Para uma versão ainda mais deliciosa, você pode adicionar alguns pedaços de nozes ou avelãs às maçãs antes de colocar a massa.
• Estilo Tatin : Se você preferir um torta fina com maçãs, espalhe as maçãs em rodelas finas sobre a massa folhada, polvilhe com açúcar e nozs de manteiga e leve ao forno.

Por que esta receita é obrigatória no outono?

Esse receita da tarte Tatin é um clássico atemporal que aquece corações. A mistura de maçãs caramelizadas e manteiga salgada cria uma harmonia perfeita entre doce e salgado. Lá massa folhada traz um toque crocante que contrasta com a maciez das maçãs. É um receita fácil fazer, mesmo para iniciantes na panificação.

Inspiração:

• Cyril Lignac, famoso confeiteiro, oferece sua própria versão da tarte Tatin com um toque de baunilha e cozimento lento das maçãs para ainda mais sabores.
• O site Marmiton está repleto de variações da torta Tatin, desde as versões clássicas até as mais originais, como a pêra ou a manga Tatin.

Dicas de degustação:

• Sirva sua tarte Tatin quente, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de crème fraîche grosso.
• Esta torta conserva-se bem e pode ser reaquecida ligeiramente no forno antes de servir.