Quer um prato saboroso, reconfortante e rápido de preparar? Este caril verde de batata doce, espinafre e abobrinha é a solução ideal! Esse receita vegetariana, rico em sabores e cores, fica pronto em apenas 20 minutos. Perfeito para noites onde quer comer bem sem passar horas na cozinha.
Ingredientes:
- 2 batata doce médio, descascado e cortado em cubos
- 1 abobrinha, cortado em cubos
- 200 g de grão de bico cozido (abobrinha ervilha)
- 150g deespinafre custos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pasta caril verde (Ou caril vermelho para uma variação)
- 400 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta
- Coentro fresco para enfeitar (opcional)
- Arroz basmati cozido para acompanhar
Preparação (20 minutos):
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e frite até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e a pasta caril verde. Cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas.
- Adicione a batata doce e o abobrinha. Misture bem para cobrir os legumes com a pasta de curry.
- Despeje o leite de coco na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que a batata-doce esteja macia.
- Adicione o grão de bico e o espinafre. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o espinafre murche e o grão de bico esteja bem aquecido.
- Temporada com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, guarnecido com coentros frescos se desejar, acompanhado de arroz basmati.
Vídeo :
Por que você vai adorar este curry vegetariano:
Esse caril vegetariano é uma mistura perfeita de sabores e texturas. A doçura de batata doce combina harmoniosamente com as especiarias caril verde. O espinafre adicionar um toque de frescor e cor, enquanto grão de bico fornecer proteínas vegetais para um prato balanceado.
Dicas e variações:
- Mude o curry : Se preferir um sabor mais suave ou picante, ajuste a quantidade de pasta caril verde ou opte por caril vermelho.
- Adicionar Proteína : Para uma versão ainda mais rica em proteínas, incorpore tofu firme em cubos.
- Varie os vegetais : Não hesite em adicionar outros vegetais, como abobrinha, cenoura ou feijão verde.
- Versão “Curry” : Para um toque crioulo, adicione um pouco caril pó e algumas folhas de curry.
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