Este curry verde de batata doce e espinafre é a receita vegetariana perfeita

Quer um prato saboroso, reconfortante e rápido de preparar? Este caril verde de batata doce, espinafre e abobrinha é a solução ideal! Esse receita vegetariana, rico em sabores e cores, fica pronto em apenas 20 minutos. Perfeito para noites onde quer comer bem sem passar horas na cozinha.

Ingredientes:

2 batata doce médio, descascado e cortado em cubos
1 abobrinha, cortado em cubos
200 g de grão de bico cozido (abobrinha ervilha)
150g deespinafre custos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de pasta caril verde (Ou caril vermelho para uma variação)
400 ml de leite de coco
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Coentro fresco para enfeitar (opcional)
Arroz basmati cozido para acompanhar

Preparação (20 minutos):

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e frite até ficar translúcida.
Adicione o alho picado e a pasta caril verde. Cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas.
Adicione a batata doce e o abobrinha. Misture bem para cobrir os legumes com a pasta de curry.
Despeje o leite de coco na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que a batata-doce esteja macia.
Adicione o grão de bico e o espinafre. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o espinafre murche e o grão de bico esteja bem aquecido.
Temporada com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos se desejar, acompanhado de arroz basmati.

Vídeo :

@jeannyveggie
Curry patates douces & épinards 🌱 Ingrédients pour 4 personnes : – 2 patates douces moyennes (environ 450g) coupées en cubes – 350ml de lait de coco en conserve – 250g de pulpe de tomates – 50g d’épinards frais – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1/2 c.à.s de curry – 1 c.à.c de curcuma – 1 c.à.c de cumin – 1 c.à.c de paprika – 1 c.à.c de gingembre – Huile d’olive – Optionnel : 1 petite boîte de conserve de pois chiches (pour rajouter des protéines) À servir avec du riz ou des naans #currydelegumes #curryvegetarien #recettefacile #recetterapide #recettehealthy #recettesaine #recettevegetarienne #cuisinemaison #cuisinedesaison #recettesansviande #recetteetudiant #recettevegan #veggie #vegetarien #vegan #veganfrance #reequilibragealimentaire #mangersain #mangermieux #ideerecette #ideerecettevegan
♬ Sunday Vibes – Masego & MEDASIN

Por que você vai adorar este curry vegetariano:

Esse caril vegetariano é uma mistura perfeita de sabores e texturas. A doçura de batata doce combina harmoniosamente com as especiarias caril verde. O espinafre adicionar um toque de frescor e cor, enquanto grão de bico fornecer proteínas vegetais para um prato balanceado.

Dicas e variações:

Mude o curry : Se preferir um sabor mais suave ou picante, ajuste a quantidade de pasta caril verde ou opte por caril vermelho.
Adicionar Proteína : Para uma versão ainda mais rica em proteínas, incorpore tofu firme em cubos.
Varie os vegetais : Não hesite em adicionar outros vegetais, como abobrinha, cenoura ou feijão verde.
Versão “Curry” : Para um toque crioulo, adicione um pouco caril pó e algumas folhas de curry.