Pão tradicional caipira: a receita caseira do pão rústico infalível

Quer redescobrir o sabor autêntico do pão campestre como na padaria? Esta receita de pão caseiro com massa fermentada natural permite fazer um pão redondo rústico com crosta crocante e miolo macio. Fácil de preparar, mesmo sem Bimby, este pão fará as delícias de toda a família.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo T65 (ou mistura para pães especiais)
• 100g de fermento natural (ou 20g de fermento fresco padeiro)
• 300ml de água morna
• 10g de sal
• Opcional: sementes (linho, girassol) para cobertura

Preparação:

1. Preparação da massa fermentada (se ainda não tiver):

• Misture 50g de farinha com 50ml de água morna em uma jarra.
• Cubra com um pano e deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas.
• Repita por 5 dias até que a mistura fique borbulhante e ligeiramente azeda. Seu massa fermentada está pronto.

2. Preparação da massa:

• Em uma tigela grande (ou a tigela de Bimby), misture a farinha e o sal.
• Adicione o fermento (ou o fermento fresco esfarelado) e água morna.
• Misture até obter uma pasta homogênea. Se estiver usando uma Thermomix, misture por 5 minutos no modo amassar.

3. Amassar:

• Se amassar manualmente, trabalhe a massa por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
• Forme uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo.
• Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 2 horas em temperatura ambiente, até a massa dobrar de volume.

4. Moldar o pão:

• Perfure a massa pressionando suavemente com as mãos.
• Molde-o em um pão redondo ou um pão (pão alongado) conforme sua preferência.
• Coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma caçarola de ferro fundido para assar padrão. pão de panela de pressão.
• Cubra e deixe descansar por mais 1 hora.

5. Cozinhar:

• Pré-aqueça o forno a 240°C com um prato com água no fundo para criar vapor.
• Polvilhe o pão com farinha e faça incisões no topo com uma lâmina.
• Asse por 15 minutos a 240°C, depois abaixe a temperatura para 200°C e continue cozinhando por 25 a 30 minutos.
• O pão estará pronto quando soar oco ao bater no fundo.

Vídeo :

Dicas e truques:

• Pão caseiro : Fazer o seu próprio pão permite controlar os ingredientes e evitar aditivos.
• Fermento : Usar um fermento natural proporciona um sabor único e melhor conservação.
• Pães especiais : Personalize o seu pão adicionando sementes, frutos secos ou misturando diferentes farinhas.
• Bimby : Este dispositivo facilita amassar e misturar a massa.
• Padaria caseira : Com um pouco de prática você obterá um pão digno de um padeiro artesanal.

Por que esta receita é essencial?

O pão rústico é um clássico intemporal, apreciado pela sua crosta espessa e miolo alveolar. Fazer esta receita em casa, sem um robô sofisticado, permite-lhe reconectar-se com a tradição da panificação e saborear um pão autêntico, saudável e delicioso.